Au rez-vous des saveurs : Epices PDF

Le chai, les currys et les plats à base de riz sont tous stimulés par la cardamome.


ISBN: 2700060105.

Nom des pages: 197.

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Que vous organisiez un dîner ou que vous expérimentiez simplement une nouvelle recette amusante, voici un petit rappel pour vous aider à vous assurer que votre repas est mémorable (pour toutes les bonnes raisons). Pouvez-vous utiliser du cumin moulu à la place des graines de cumin et vice versa. Ses graines sont parfois utilisées entières, mais le plus souvent elles sont moulues en poudre.

Pour cette raison, utiliser seulement un quart à un tiers de ce que l’on utiliserait si l’herbe était fraîche produirait la même saveur. Plus tard dans la saison, vous pouvez seulement trouver la rose séchée à acheter. Parfait pour: la cuisine indienne, les currys, les sauces tomates, les ragoûts. Assaisonnement à l’italienne Fait d’ail, d’oignon et d’herbes comme le romarin, l’origan, le thym et la marjolaine, ce mélange est souvent considéré comme un aliment de base. Le poivre noir était le plus lucratif de tous, bien que la cassia et la cannelle étaient des ingrédients essentiels dans l’embaumement égyptien.